Ricas y fáciles copas de mousse de chocolate

INGREDIENTES

Para el mousse de chocolate:

• 2 yemas 
• 40 gr de azúcar
• 150 cc de crema de leche 
• 300 gr de chocolate cobertura semiamargo
• 360 cc de crema de leche
• Escamas de sal

Para los cracker de oliva:

• 220 gr harina 0000
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 30 cc de aceite oliva virgen extra 
• 80 gr de manteca
• Una pizca de sal 
• 1 cucharadita de sal
• 100 gr de maní picado fino

Para la compota de frutos rojos:

• 500 gr de frutos rojos
• 300 gr de azúcar

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la mousse, calentar la crema de leche en una olla, en un bowl mezclar las yemas junto con el azúcar y cuando esté caliente integrar la crema, volver a fuego y cocinar hasta los 82°C. 
2. Volcarla sobre el chocolate picado. 
3. Dejar atemperar, semi batir la crema de leche y luego integrar. 
4. Colocar en un bowl y llevar a frío.
5. Para las crackers, mezclar la harina, el bicarbonato, la sal, el azúcar, y la manteca fría, agregar el aceite de oliva y formar una masa. 
6. Estirar fina y cortar según la forma elegida, pintar con huevo y colocar mani bien picado sobre la masa. 
7. Cocinar en una placa a 180°C hasta tostar.
8. Para la compota en una cacerola colocar los frutos rojos, y el azúcar esperar a que comience a soltar líquido y prender el fuego. 
9. Dejar que se cocine y si es necesario ligar con almidón de maíz.
10. Armar las copas colocando compota de frutos rojos, la cracker por encima y una bocha de mousse con escamas de sal.

 

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