Increíble vacío al disco con batatas

INGREDIENTES

• 1 vacío 
• 2 cebollas
• 2 cebollas de verdeo
• 2 morrones verdes
• 2 morrones amarillos
• 2 zanahorias
• Pimentón, orégano y ají molido
• Ajo
• Vino tinto
• Hierbas
• Tomate perita en conserva
• Caldo

Para la guarnición: 

• 2 batatas
• 2 huevos
• 100 gr de choclo
• 1 morrón
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de girasol o neutro
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. En un disco sellamos de ambos lados la carne con aceite y todos los vegetales cortados en juliana morrón rojo, verde, zanahoria, cebollas y puerro, condimentamos con ajo, pimentón, orégano y ají molido. 
2. Agregamos una taza de vino, caldo, tomates perita en conserva, cocinamos por 2 horas a fuego lento.
3. Hervir las batatas enteras, luego romperlas en forma irregular y luego freírlas.
4. Saltearlas con pimentón, ajo y perejil, choclo y morrón en brunoise. 
5. Servir las batatas y plantar huevos fritos por encima.

 

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