Aprendé a cocinar bife a la criolla con papas

INGREDIENTES

Para la salsa ahumada:

• 1 ají picante
• 2 tomates
• 2 morrones rojos
• 1 cabeza de ajo 

Para los bifes:

• 1 kg de cuadril
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• ½ morrón rojo, verde y amarillo
• Sal, pimienta, ají molido, pimentón y laurel
• ½ taza de vino blanco
• 1 lata de tomate perita en conserva
• Caldo de vegetales 
• 70 gr de arvejas
• 3 huevos
• Perejil picado

Para las papas:

• 4 papas
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo
• Queso parmesano procesado bien fino
• Perejil picado
• Aceite

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la salsa ahumada, colocar en una placa los tomates cortados en cuarto, los morrones, el ají y el ajo cortado a la mitad. 
2. Colocar aceite, sal, pimienta y cocinar al horno hasta que queden bien tostados. 
3. Sacarle la piel a los morrones y procesar todos los ingredientes hasta que se forme una salsa. 
4. Cortar todos los vegetales en juliana, sellar los bifes de cuadril, retirar y comenzar a cocinar la cebolla, y los morrones.
5. Desglasar con vino.
6. Incorporar la salsa ahumada y los tomates en conserva rotos dejar cocinar hasta que amalgaman los ingredientes, agregar los bifes y dejar cocinar. 
7. Por último, agregar las arvejas,  hacer huecos y añadir  los huevos para que se cocinen. Terminar con perejil. 
8. Cortar las papas y blanquearlas. 
9. Colocarles aceite, ajo en polvo, cebolla en polvo, queso parmesano procesado bien finito y perejil picado. 
10. Mezclar todo y llevar al horno a dorar.

 

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