Ricas y fáciles facturas rellenas de caramelo

INGREDIENTES

Para la masa:

• 1 kg de harina común
• 25 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de grasa de vaca derretida
• Salmuera 

Para el relleno:

• 250 gr de azúcar
• 125 cc de agua 
• 125 cc crema de leche
• 75 gr de harina 0000
• Ralladura de una naranja

PROCEDIMIENTO

1. Preparación: Poner la harina en un bowl y ahuecar el centro. 
2. Colocar la levadura, una cucharada de azúcar y un poquito de agua tibia.
3. Ir agregando de a poco la salmuera tibia y la grasa derretida.
4. Amasar hasta obtener una preparación consistente y homogénea. 
5. Descansar por media hora.
6. Luego estirar con palo de amasar hasta que queden de 5 cm de espesor, untar con grasa, doblar y volver a estirar.
7. Cortar en círculos del tamaño deseado, pinchar y dejar levar 30 minutos.
8. Cocinar en horno a 200°C durante 10 minutos aproximadamente.
9. Para el relleno, comenzar a derretir el azúcar en una olla hasta alcanzar el punto caramelo, agregar con cuidado el agua hirviendo y la ralladura de la naranja.
10. Disolver la harina en agua fría y agregar despacio a la preparación anterior. 
11. Cocinar a fuego lento hasta que se separe la crema de azúcar de la cacerola.
12. Dejar enfriar un poco y rellenar las tapas como si fuera un alfajor.

 

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