Sorprende con este pan de carne con ensalada de calabaza

INGREDIENTES

• 1 kg de carne picada 
• 1 zanahoria 
• 1 rama de apio
• 1 cebolla 
• Perejil
• 1 cucharada de mostaza 
• 2 cucharadas de puré de tomate 
• 4 rodajas de miga de pan sin gluten 
• 100 gr de aceitunas verdes 
• 100 gr de jamón cocido 
• 3 cucharadas de queso rallado
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Orégano y ají molido
• Leche

Para la crema de puerros:


• 200 gr de crema de leche
• 4 ramas de puerro
• Sal
• Aceite de oliva

Para la ensalada:

• 500 gr de calabaza
• 400 gr de zucchini 
• 100 gr de rúcula
• 25 gr de nueces
• Huevo pasado por agua

Extra:

• Aceite de oliva para la calabaza

Para el aliño:

• 2 cucharadas sopera de miel
• 3 cucharadas sopera de vinagre balsámico
• 3 cucharadas sopera de aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bol colocar la carne picada, ir incorporando el resto de los ingredientes picados o procesados (el pan remojado en leche) e ir amasando de a poco. 
2. Amasar por unos 10 minutos aproximadamente. 
3. Salpimentar, agregar las hierbas y condimentar. 
4. Integrar nuevamente y dejar reposar media hora en la heladera.
5. En una placa para horno amplia, forrar con papel aluminio la base y los bordes, untar con un poco de aceite, moldear el pan en forma de cilindro (darle la forma con las manos). 
6. Cubrir con el aluminio, llevar al horno a 180°C durante 1 hora aproximadamente.
7. Pasada esa hora, abrir el  aluminio y cocinar por unos 20 minutos más.
8. Para la salsa de crema de puerros, cortar en rodajas el puerro y saltearlas con aceite. 
9. Agregar la crema y dejar reducir unos minutos. 
10. Condimentar con sal y pimienta.
11. Servir rodajas con la crema.
12. Cortar la cabutia en cuñas finas precocinar para después blanquear y grillar. 
13. Cortar cubos de zucchini y saltear. 
14. Hacer el aliño y armar la ensalada.

 

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