Sándwich de cerdo con pepinos, jamón y queso

INGREDIENTES

Para la marinada:

• 100 cc de aceite 
• Cilantro fresco
• Comino molido
• Dientes de ajo picado
• 30 cc de jugo naranja
• 30 cc de jugo lima
• Menta fresca
• 500 gr de carré de cerdo

Para el pan:

• 500 gr de harina 000 
• 300 cc de agua 
• 5 gr de levadura seca 
• 10 gr de sal 

Extra:

• Mostaza 
• Jamón cocido en fetas
• Queso en fetas
• Pepinos en vinagre
• Manteca

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar  todos los ingredientes en un bowl y comenzar a integrarlos. 
2. Bajar la masa y amasarla hasta lograr un bollo liso y parejo.
3. Cubrir el bollo con aceite y colocarlo dentro del bowl. 
4. Dejar descansar por 40 minutos o hasta ver que duplica su tamaño. 
5. Dividir la masa en tres unidades, estirar de forma rectangular y enrollar, formando las baguettes.  
6. Dejar descansar contenido por un trapo o asadera para baguette. 
7. Dejar levar al doble, hacerle cortes y cocinar a 200°C cubriendo las baguettes con otra bandeja para que quede crocante.
8. Cerdo marinado. 
9. Mezclar todos los ingredientes y sumergir la carne.
10. Filetear los filetes de lomo de cerdo cuando estén fríos. 
11. En una sartén o plancha untar un poco de manteca, añadir los churrascos de lomo y el jamón, dorar rápidamente por ambos lados.
12. Untar el pan con  mostaza en una de las partes. 
13. Añadir las fetas de cerdo cocido, el jamón, el queso y el pepinillo.
14. Cerrar el sándwich y untar toda la superficie de arriba con manteca derretida.
15. Llevar a la plancha con la parte de la manteca hacia abajo, y pintar la otra parte también con manteca derretida.

 

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