Riquísimos profiteroles de frutilla a la cema

INGREDIENTES

Para los profiteroles:

• 75 gr de mix harinas sin gluten 
• ¼ cucharadita de goma xántica
• 1 cucharadita de azúcar blanca
• 1 pizca de sal
• 75 cc de leche entera
• 75 cc de agua 
• 50 gr de manteca
• 2 huevos

Para el relleno:

• 350 gr de crema de leche 
• 35 gr de azúcar impalpable
• Esencia de vainilla
• 300 gr de frutillas 
• Azúcar impalpable extra
• Chocolate 

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla colocar la leche, el agua, la sal el azúcar y calentar hasta llegar a hervor, agregar todos los secos juntos y mezclar hasta formar un engrudo y cocinar por un minuto. 
2. Retirar del fuego y batir para bajarle la temperatura, agregarle dos huevos. 
3. Colocar en manga con pico liso y hacer sobre una placa enmantecada bombas, bajarle el piquito con agua. 
4. Cocinar a 200°C por 15 minutos, bajar la temperatura y seguir cocinando 10 minutos más a horno bajo. 
5. Batir la crema con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede bien consistente. 
6. Agregar la frutilla cortada en brunoise y rellenar los profiteroles. 
7. Cubrir con chocolate y azúcar impalpable.

 

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