Aprendé a cocinar guiso carrero

INGREDIENTES

• roast beef 750 gr
• chorizo de cerdo
• 1 cebolla 
• cebolla de verdeo 200 gr
• 1 morrón 
• 1 papa 
• 1 batata 
• 1 zanahoria
• 250 gr de zapallo
• 2 choclos
• 1 tomate perita en lata 
• fideo guisero 300 g
• caldo de carne o verdura 
• orégano 
• 2 hojas de laurel
• sal y pimienta
• ají molido, pimentón y ajo picado
• 1 pan de campo

 

PROCEDIMIENTO

1. Pelar y picar la cebolla.
2. Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
3. Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
4. Pelar y cortar las papas, batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
5. Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
6. Cubetear los tomates.
7. Desgrasar la carne y cortarla en cubos. 
8. Hervir los chorizos aparte y cortar en rodajas. reservar.
9. En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada. 
10. Retirar la carne y dorar los chorizos, retirar y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esté transparente. 
11. Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo. 
12. Agregar caldo hasta casi cubrir la carne. 
13. Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón. 
14. Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y agregando caldo si es necesario. 
15. Agregar las papas y las batatas.
16. Cuando retome el hervor agregar los fideos.
17. Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo. 
18. Cada vez que se incorpora un ingrediente cuidar que tenga la suficiente cantidad de caldo.
19. Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
20. Servir en un pan de campo ahuecado o en cazuelas.

 

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