Riquísimas galletitas de limón y chocolate

INGREDIENTES

Para la masa:

• 110 gr de manteca pomada
• 120 gr de azúcar
• 1 huevo
• 250 gr de harina 0000

Para el relleno de limón 1:

• 60 gr de manteca pomada
• 300 gr de azúcar impalpable
• ralladura y jugo de 1 limón

para el relleno de limón 2:

• merengue en polvo 250 gr
• agua 70 cc
• manteca 40 gr
• ralladura de 1 limón 
• jugo de limón 55 cc

Para el baño de chocolate:

• 500 g de baño de repostería semiamargo

 

PROCEDIMIENTO

1. En un bol batí la manteca pomada con el azúcar hasta que la mezcla quede bien cremosa y más clara.
2. Agregá el huevo y mezcla hasta integrar.
3. Tamiza la harina y sumala a la preparación sin amasar demasiado, solo hasta que se forme una masa suave.
4. Formá un cuadrado de masa entre dos papeles (film o manteca) y estirarla hasta unos 3 mm de espesor. 
5. Llevá a la heladera unos 20 minutos hasta que esté firme.
6. Una vez fría, cortar las galletitas con un cortante y colocalas en una placa.
7. Hornea a 160°C por unos 15 minutos o hasta que apenas tomen color.
8. Dejalas enfriar completamente antes de rellenar.
9. Preparación del relleno 1: En un bol batí la manteca pomada con el azúcar impalpable, la ralladura y el jugo de limón hasta lograr una crema suave, blanca y perfumada.
10. Colocá la mezcla en una manga y rellena las galletitas, uniendo de a dos como si fueran alfajores.
11. Para el relleno 2: Batir el merengue el polvo con los líquidos y por último agregar la ralladura y la manteca pomada.
12. Para el baño de chocolate: una vez rellenas bañar las galletitas con chocolate previamente fundido dejar secar sobre papel manteca, o plancha de silicona.

 

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