Increíbles bifes rellenos con panceta, puerro y ciruelas

INGREDIENTES

• 4 bifes
• 200 gr de panceta
• 1 puerro
• 6 ciruelas pasas sin carozo
• 1 diente de ajo
• 1 cda de mostaza 
• sal y pimienta
• aceite o manteca
• ½ taza de vino blanco o caldo para la cocción

Para la ensalada de porotos:

• 2 tazas de porotos
• 1 cebolla morada
• 1 tomate
• ½ pimiento rojo o verde
• perejil picado
• 1 cda de aceitunas picadas

Para el aderezo: 

• 3 cdas aceite de oliva 
• 1 cda vinagre o jugo de limón 
• sal y pimienta 
• 1 cdita mostaza

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el cerdo: Picar el puerro y la panceta.
2. Saltear la panceta en lardon hasta que esté dorada, sumar los puerro y el ajo picado.
3. Picar las ciruelas y mezclarlas con el puerro salteado.
4. Salpimentar.
5. Dejar enfriar un poco.
6. Hacerle un bolsillos y rellenar. 
7. Cerrar con un escarbadientes.
8. Cocinar en una chapa y terminar con en el horno.
9. Para la ensalada: En un bowl mezclar los porotos, tomate, cebolla, pimiento y perejil.
10. Batir el aderezo y agregarlo.

 

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