Tarta roll de zanahoria, zucchini y berenjena

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa de tarta 

Para el relleno:

• 3 zucchini
• 3 zanahorias
• 3 berenjena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 350 gr de ricotta fresca
• hojas de perejil
• 2 huevos 
• 1 yema
• ralladura y jugo de limón
• queso rallado
• sal, pimienta y nuez moscada

 

PROCEDIMIENTO

1. Estirar y blanquear 10 minutos en horno a 170°C.
2. Pelar las zanahorias y lavar bien los zucchini y berenjena. 
3. Es clave que tengan todos tamaño parejo.
4. Con ayuda de una mandolina, cortar fetas bien finas de ambos vegetales a lo largo.
5. Disponer en una placa para horno con sal, pimienta y rociar con un poco de aceite de oliva. 
6. Llevar a un horno fuerte por espacio de 10 minutos, solo para aflojar las verduras. 
7. También se pueden precocinar en el microondas. retirar y dejar enfriar.
8. Procesar la ricotta con los huevos, la yema, sal, pimienta, nuez moscada y queso rallado. 
9. Retirar y agregar el perejil picado y la ralladura, terminar de mezclar y volcar sobre la base de la tarta blanqueada.
10. Con cada feta de zucchini arrollar formando un roll, hacer lo mismo con cada zanahoria y berenjena.
11. Acomodar los rolls de zanahoria y zucchini por encima del relleno uno al lado del otro sin dejar espacios, jugando con los colores y hasta cubrir toda la tarta.
12. Condimentar las verduras si hiciera falta y pincelar con manteca derretida o aceite de oliva.
13. Llevar a horno 180°C por 20 minutos más.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina, Jimena Monteverde te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar