Tapa de asado al horno con ensalada de legumbres

INGREDIENTES

Tapa de asado:

• 1 cebolla grande
• 1 puerro 
• 1 zanahoria grande 
• Morrón rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mostaza 
• Manteca
• 1 limón 
• 2 cucharadas de salsa inglesa 
• Sal y pimienta
• Caldo de carne o verduras
• 1 cucharadita de ají molido 
• 1 cucharadita de pimentón 
• 2 papas 
• 2 batata 

Para la ensalada de legumbres:

• Porotos 
• Lentejas
• Garbanzos
• Tomates cherry
• Cebolla de verdeo
• Aceite de oliva
• Aceto
• Sal y pimienta

 

PROCEDIMIENTO

1. En sartén o plancha, dorar la pieza de ambos lados.
2. En placa para horno poner las verduras a modo de colchón.
3. Y en un bowl mezclar todos los demás ingredientes, “untar” la pieza cubrir con el caldo y llevar al horno. 
4. Dejar que quede melosito.
5. Horno medio y final de cocción alto para que dore.
6. Para la ensalada: Dejar los porotos en remojo, colar las lentejas y los garbanzos (si quisiéramos haceros crispy, mezclarlo con pimentón y mandar a horno o air friyer). 
7. Mezclar con la cebolla cortada pequeña y los cherry. 
8. Unir, sal y pimentar.
9. Armar la vinagreta y condimentar y servir todo junto.

 

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