Pollo arrollado

Pollo 1
Queso rallado 200 g
Jamón cocido o lomo de cerdo o panceta 200 g
Espinaca 1 atado
Zanahoria 1u
Chimichurri c/n
Tomates secos hidratados 1 taza
Mostaza a gusto
Sal y pimienta c/n
Aceite de oliva c/n
Para la guarnicion:
Papas 2u
Huevo duro 3u
Mayonesa 3 cdas
Aceite de oliva c/n
Vinagre o jugo de limón c/n
Perejil 2 cdas
Sal pimienta c/n

ELABORACIÓN:
1. Para deshuesar el pollo; Con un cuchillo afilado cortar sobre el pecho del
pollo, cortar la cola, y el cogote o cuello. Tratando de no lastimar la piel del
pollo. Luego Abrirlo como para ponerlo en la parrilla. Dar vuelta  y comenzar
a cortar con el cuchillo sobre el hueso e ir quitando el hueso hacia afuera de
la carne, tanto de las patas como de las pechugas.
2. Quitar las alas y hacer cortes en la carne para emparejar el espesor..
3. Hidratar los tomates en agua caliente. 
4. Poner un papel aluminio sobre la mesada, rociar con un poco de aceite
condimentar y colocar el pollo con la piel hacia abajo, volver a condimentar
con sal y pimienta sobre la carne.
5.  Poner encima, mostaza, chimichurri, las hojas de espinaca blanqueada, el
jamón, el queso en bastones, la zanahoria rallada y los tomates. 
6. Enrollar con la ayuda del aluminio, ajustar los costados del papel, y atar con
hilo.
7. Llevar al horno 180° por aproximadamente 1 hora.
8. Para la guarnicion. Lavar y pelar las papas. Cortar en cubos y hervir en
agua con sal
9. Cortar o picar los huevos duros Mezclar en un bol, los huevos, papas frias
en cubos. Mayonesa, oliva, vinagre o limón y perejil.
10. Servir una rodaja de pollo con la ensalada