Pionono navideño

Para el arrollado:
Huevos 6 u
Azúcar 75g
Harina 75g
Miel 1cda
Para el relleno:
Jamon cocido 200g
Queso Muzarella o tybo 100g
Cebolla 2u
Aceite c/n
Sal /pimienta c/n
Morrón asado 1u
Aceitunas negras o verdes descarozadas100g
Mayonesa a gusto
Procedimiento:
1. Para el pionono; En batidora eléctrica, batir los huevos junto con el azúcar,
la sal y la miel a punto letra.
1. Tamizar la harina y agregar al batido, batir a baja velocidad para integrar
todo
1. Volcar la preparación en una placa de 60 x 40 cm enmantecada, y con
papel manteca enmantecado. Esparcir de manera uniforme con una espátula y
realizando pocos movimientos. 
1. Llevar al horno fuerte (200°) de 8 a 10 minutos.
1. Retirar del horno, y de la placa. Conservar tapado.
1. Para retirar el papel, dar vuelta y pasar una espátula  pastelera, sobre el
papel para desprender y retirar
2. Para el relleno: saltear la cebolla y caramelizar. Quemar el morrón por
todos sus lados y luego enfriar. Pelar y retirar las semillas
3. Extender el pionono sobre una tabla o mesada y untar con mayonesa.
Luego colocar las fetas de jamon, el queso rallado, la cebolla caramelizada, el
morrón y las aceitunas picadas.
4. Arrollar y reservar en el frio.
5. Preparar una mezcla de queso crema y mayonesa. Condimentar con perejil,
pimenton y aji molido. Salpimentar.
6. Untar en arrollado con la mayonesa saborizada y cortar en rodajas.