Rica y fácil pavlova de cacao y frutos rojos

INGREDIENTES

• 8 claras de huevo.
• 1 chorrito de jugo de limón. 
• 250 gr de azúcar.
• 200 gr de azúcar impalpable.
• Esencia de vainilla.
• 45 gr de cacao amargo.
• 5 gr de cacao alcalino.
• 250 gr de queso Mascarpone.
• 2 o 3 cucharadas de azúcar impalpable.
• 400 cc de crema de leche.
• Salsa de Frutos rojos o la fruta de estación que encuentres en la verdulería.
• Maracuyá.
• Frutillas.
• Arándanos.

 

PREPARACIÓN

1. Colocar las claras y comenzar a batir en el bowl de la batidora. 
2. Batir hasta que dupliquen su volumen, agregar de a poco el azúcar. 
3. Agregar el jugo de limón. 
4. Tamizar el azúcar impalpable e incorporar a las claras montadas. 
5. Tamizar el cacao e incorporar con espátula de goma al merengue.
6. Hacer 2 discos de merengue con ayuda de una cuchara uno más grande y otro más chico para generarle un escalonado a la torta. 
7. Hornear por 1 hora a 120°C o hasta que quede crocante por fuera y cremosa por dentro. 
8. Batir la crema con el azúcar hasta montar bien, agregar el queso al final. 
9. Rellenar con la crema, la fruta y salsear con un coulis de frutos rojos.

 

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