Riquísimas entrañas arrolladas con tomates rellenos

INGREDIENTES

• 4 entrañas
• 1 morrón rojo
• 1 morrón verde
• 1 morrón amarillo
• 1 berenjena
• 1 puñadito de albahaca
• 1 puñado de nueces
• 4 tomates redondos
• 2 provoletas 
• 100 gr de hongos
• 1 pizca de tomillo
• 3 papas en cubos 
• 1 flautita vieja 
• Aceite de oliva
• 1 puñado de cualquier queso para rallar

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar bien las entrañas y sellar de ambos lados fuerte.
2. Cortar los vegetales en bastones.  
3. Saltear levemente los bastones de vegetales con un poquito de ajo y aceite. 
4. Arrollar las entrañas con los vegetales y sujetarlas con un palillo. 
5. Rallar la provoleta. 
6. Saltear los hongos dejar enfriar y mezclar con la provoleta y tomillo. 
7. Ahuecar los tomates desde abajo y rellenar. 
8. Llevar a horno fuerte fuerte. 
9. Freír las papas en abundante aceite, condimentar. 
10. Cortar la flautita en cubos y saltear en manteca o aceite con sal, pimienta y hierbas.
11. Pica albahaca, nueces y medio diente de ajo, agrega aceite para formar el pesto. 
12. Mezclar las papas y el pan ya dorados y condimentar con ese pesto. 
13. Servir el roll de entraña con los tomates y esa ensalada de papa y pan.

 

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