Ñoquis de ricota con salsa de arvejas y panceta

INGREDIENTES

• 200 gr de semolín
• 200 gr de ricota
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua 
• Queso rallado
• Hierbas picadas
• Perejil y albahaca
• Sal

Para la salsa:

• 100 gr de panceta ahumada 
• Manteca
• Aceite
• Arvejas
•  2 dientes de ajo
• Crema de leche

 

PROCEDIMIENTO

1. Unir los ingredientes de la masa.
2. Dejar descansar media hora tapada.
3. Hacer chorizos y cortar.
4. Blanquear apenas las flores de brócoli.
5. Cortarlos en láminas y saltearlos con manteca y aceite. 
6. La mitad la procesamos con un poco de caldo, para obtener una pasta. 
7. Reservar.
8. En otra sartén dorar lardones de panceta incorporamos el brócoli, la pasta y un poco de crema. 
9. Incorporar la pasta a la salsa y servir con queso rallado.
10. Servir con queso rallado.

 

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