Algo diferente: sándwich croque madame

INGREDIENTES

Para el pan:

• 550 gr de harina 000
• 5 gr de levadura seca o 12 gr de levadura fresca
• 320 cc de leche
• 30 gr de azúcar 
• 30 gr de manteca
• 10 gr de sal

Para el sándwich:

• 400 gr de leche
• 50 gr de manteca
• 50 gr de harina 0000
• Queso parmesano
• Nuez moscada 
• Sal y pimienta
• 250 gr de jamón cocido
• 100 gr de queso feteado
• 1 huevo

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el pan, colocar en un bowl la harina, la sal, el azúcar, y la levadura previamente activada. 
2. Incorporar la leche. 
3. Amasar hasta que se integren los ingredientes y luego añadir la manteca pomada y terminar de amasar. 
4. Estirar la masa de forma rectangular, enrollar haciendo un ovillado y colocar en un molde aceitado de 24 x 10 cm de ancho. 
5. Tapar y dejar duplicar al doble de tamaño, espolvorear con un poquito de harina y hacerle dos tajos diagonales. 
6. Cocinar a 200°C por 35 minutos. 
7. Hacer la salsa blanca derritiendo la manteca en una cacerola, incorporar la harina y mezclar, agregar la leche de a poco y mezclar con batidor para que no se formen grumos. 
8. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 
9. Reservar. 
10. Para el sándwich cortar 3 fetas de pan, colocar manteca en todas las rodajas, base de queso, bastante jamón, tapar repetir para hacer un triple, cubrir con bastante salsa blanca y queso rallado. 
11. Llevar a horno a gratinar y terminar con huevo frito.

 

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