Increíbles ribs a la barbacoa con pan de batata

INGREDIENTES

• 2 kg de ribs de cerdo 
• Sal y pimienta
• Agua
• Aceite de oliva
• Puerro
• Cebolla
• Zanahoria.
• Ajo
• Hierbas

Para la barbacoa:

• Cebolla morada o común
• Jengibre rallado
• 2 cucharadas de azúcar negra 
• 300 gr de ketchup 
• 3 cucharadas de mostaza 
• 1 cucharada de miel 
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 cucharadas de tomate triturado

Para el pan de batata:

• 500 gr de harina 0000
• 10 gr de sal
• 20 gr de azúcar
• 150 cc de leche
• 200 gr de puré de batata
• 50 cc de aceite
• 20 gr de levadura fresca

 

PROCEDIMIENTO

1. Cocinar las batatas en el horno así el puré queda más sequito. 
2. Activar la levadura con un chorrito de leche y una cucharada de harina, mezclar.  
3. En un bowl colocar la sal, el azúcar, el puré de batata, la leche y la levadura activada. 
4. Comenzar a mezclar y agregar el aceite, amasar hasta que quede un bollo liso. 
5. Dejar reposar la masa tapada. 
6. Cortar luego porciones de 150 o 200 gr y estirar de forma rectangular. 
7. Pintar con huevo y cocinar a 200°C por 20 minutos.
8. Para la barbacoa casera: en una olla colocar la cebolla con un poco de aceite de maíz o girasol.
9. Cuando apenas empiece a dorar, agregar el ajo rallado, jengibre, y el azúcar negra.
10. Antes de que caramelice le agregamos el ketchup, mostaza, jugo de una naranja, miel, el vinagre de vino tinto y opcional dos gotitas de humo líquido o de salsa inglesa
11. Por último sumamos un poco de sal cantidad necesaria, una cucharada de orégano seco, chile picado o ají molido para darle un toque picantito y el tomate triturado.
12. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo durante unos diez minutos.
13. En una placa para horno colocar las verduras en mirepoix. 
14. Salpimentar las ribs o costillas colocar arriba de las verduras 
15. Colocar el agua tapar con aluminio y llevar al horno bajo por 1 hora  horas aproximadamente. 
16. Destapar e ir pintando con la barbacoa.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Qué mañana!, Julián Weich y la cocina más divertida de la tele te traen recetas para comenzar el día con todo.

#Sumate de lunes a viernes 10:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar