Aprendé a cocinar sándwich de vitel toné

INGREDIENTES

Para las figacitas de manteca:

• 500 gr de harina 0000
• 260 cc de agua
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 1 cucharadita de azúcar
• 10 gr de sal
• 50 gr de manteca

Para el vitel toné:

• 1 peceto
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 puerro
• Agua
• Cognac o marsala
• Huevos
• Anchoas
• Alcaparras
• Jugo de limón 

Para los toppings:

• Rúcula
• Cebolla morada
• Huevo duro
• Perejil picado
• Alcaparras 
• Ajo frito

Extra:

• 100 gr de mayonesa 
• 1 lata de atún natural

 

PROCEDIMIENTO

1. Sellar el peceto en una sartén, colocarlo en papel aluminio con las verduras cortadas y un poco de agua, cerrar y mandar al horno hasta terminar la cocción. 
2. El líquido de cocción que obtuvimos del peceto con un poco de cognac o marsala y mezclar con huevo duro, anchoa, alcaparras y jugo de limón para hacer la salsa.
3. Cortar el pan, colocar el peceto, huevo duro picado, cebolla morada en juliana, alcaparras, ajo frito y rúcula.
4. Para las figacitas, disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia. 
5. En un bowl colocar la harina, la sal, mezclar y agregar la levadura disuelta. 
6. Amasar y cuando la masa se haya formado agregar la manteca pomada. 
7. Dejar descansando por 30 minutos y separar porciones de 50 gramos, bollar y aplastar estibando una placa enmantecada pegándose unos a otros. 
8. Dejar leudar hasta que duplique su volumen. 
9. Llevar a horno precalentado 180 o 200°C por 10 a 12 minutos o hasta que dore con manteca por encima. 

 

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