Increíble sándwich de pollo

INGREDIENTES

Para el pan: 

• 460 gr de harina 000
• 235 cc de agua
• 25 cc de leche en polvo
• 1 huevo
• 18 gr de azúcar
• 10 gr de sal
• 9 gr de levadura fresca
• 35 gr de manteca
• Mix de semillas

Para el pollo:

• 4 pechugas de pollo
• Ajo picado
• 1 cucharada de azúcar negra
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 250 cc de salsa de tomate
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharada de pimentón picante 
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de extracto de tomate
• 2 cucharadas de salsa inglesa
• 3 cucharadas de vinagre
• 125 cc de vino blanco

Extra:

• Cheddar
• Lechuga

Para la salsa:

• Mayonesa
• Ajo picado
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Disolver la levadura con el agua y el azúcar y dejar reposar durante 10 minutos para activarla. 
2. En un bowl incorporar la harina, la sal, la leche en polvo, el huevo y el agua con la levadura. 
3. Comenzar a amasar y por último incorporar la manteca pomada. 
4. Amasar por 10 minutos y dejar leudar. 
5. Dividir la masa en tres, estirar de forma rectangular y enrollar. 
6. Pasar la masa por agua y luego por semillas. 
7. Dejar leudar en una placa y hacerle cortes con un cuchillo. 
8. Llevar a horno a 200°C por 30 minutos.
9. Sellar las pechugas con aceite en una sartén, retirar. 
10. Continuamos en la sartén y el fondo de cocción que quedó de la cocción del pollo. 
11. Añadir los dientes de ajo, el azúcar negra, la fécula de maíz, la salsa de tomate, el comino, la paprika o pimentón, la mostaza, la miel, el extracto de tomate, la salsa inglesa, el vinagre y el vino blanco. 
12. Dejamos reducir hasta que espese la salsa y finalmente sumamos las presas de pollo cocidas, continuamos unos minutos más.
13. Armar el sándwich con la salsa de base, lechuga picada, pechugas de pollo, fetas de cheddar, bacon crocante y más salsa. 

 

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