Sorprende con este volcán de chocolate

INGREDIENTES

Para la masa: 

• 120 gr de chocolate semiamargo 
• 110 gr de manteca 
• 4 huevos 
• 150 gr de azúcar 
• 50 gr de harina 0000 

Para el centro de chocolate

• 120 gr de crema
• 100 gr de chocolate semiamargo 

Para el centro de frutos rojos: 

• 100 gr de crema 
• 100 gr de pulpa de frutos rojos 

 

PROCEDIMIENTO

1. Fundir en un bowl la manteca y el chocolate.
2. Mezclar con un batidor  los huevos con el azúcar hasta disolver.
3. Incorporar el chocolate y la manteca fundidos a la mezcla de huevos. 
4. Agregar la harina tamizada y mezclar.
5. Enmantecar y enharinar los moldes individuales de aluminio y llenarlos con ayuda de una manga hasta la mitad con la preparación. 
6. Colocar un botón de ganache congelado. 
7. Completar con masa hasta ¾ parte. 
8. Precalentar el horno a 180°C  por 10 a 12 minutos. 
9. Desmoldar y servir tibio. 
10. Para la ganache hervir la crema y volcar sobre el chocolate picado. 
11. Moldear en espera y llevar a congelar.

 

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