Bife ancho relleno con revuelto gramajo

INGREDIENTES

Para los bifes:

• 2 Bife anchos con hueso
• 2 Cebollas
• 1 Taza de vino tinto
• 200 gr de mortadela
• 200 gr muzza

Para el revuelto gramajo:

• 1 cebolla y 1 morrón cortado fino
• Papas fritas c/n
• 5 o 6 huevos apenas batidos
• 1 taza de arvejas frescas pre cocidas

Preparación: 

• Comenzamos cortando en juliana fina la cebolla.
• Sudar bien y desglasar con el vino. Cocinar hasta que esté bien blando.
• Una vez lista, mezclar con la mozzarella rallada y las tiras de mortadela.
• Ahuecar los bifes, rellenar y cerrar con palitos escarbadientes.
• Para el revuelto gramajo:
• Cortar las papas en bastones bien finos. Freír bien hasta dorar.
• En una sartén grande sudar la cebolla y el morrón.
• Luego añadir el jamón en tiras y las arvejas cocidas.
• Por último los huevos batidos y terminamos con las papas.
• Servir con perejil fresco picado.