Tacos de parmesano y ensalada césar con nuggets de pollo

INGREDIENTES

Para la masa tortilla:

• 500 gr harina 0000
• 250 cc agua
• 50 gr manteca
• 12 gr sal fina
• ½ cucharadita polvo de hornear

Para los tacos de parmesano:

• 1 taza de queso parmesano rallado fino
• 2 pechugas de pollo
• Yogur
• Lechuga romana
• Croutons

Para los nuggets:

• 3 pechugas de pollo
• 1 taza de yogur natural sin azúcar
• Perejil picado
• Sal y pimienta
• 250 gr de cereales en copos sin azúcar.

Para el aderezo:

• Sal, pimienta
• ½ diente de ajo
• 1 a 2 filete de anchoas remojado en leche
• ¼ taza de leche o 1 yema cocida
• 1 cucharadita mostaza Dijon
• 1 cucharadita salsa inglesa
• 1 y ½ taza de aceite girasol o maíz
• Jugo de ½ limón
• ½ taza queso rallado

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa de tacos: Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa, separar bollitos de 50 gr y cocinar en un sartén vuelta y vuelta.
2. Cortar la pechuga de pollo en cubos y pasarla por yogur natural, condimentar con sal y pimienta.
3. Moler los cereales groseramente y disponer en una placa con perejil picado.
4. Pasar el pollo y freír enseguida. 
5. Dejar secar en papel madera.
6. Para los tacos: Derretir el queso en sartén antiadherente.
7. Formar la teja y dejar descansar en caliente en palo de amasar o entre dos moldes muffineras invertidas para dar forma de taco, reservar.
8. Para el aderezo: Colocar todos los ingredientes en un contenedor y mixear.
9. Armar los tacos.

 

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