Riquísima tarta bretona con durazno

INGREDIENTES

Sablée bretona:

• manteca 250 gr
• azúcar 250 gr
• yemas 6 
• harina 300 gr
• polvo para hornear 15 gr
• sal 1 pizca

Crema de almendras:

• manteca 100 gr
• azúcar 100 gr
• polvo de almendras 100 gr
• almidón de maíz 5 gr
• huevo 1 

Para el relleno:

• Durazno, manzana o pera

 

PROCEDIMIENTO

1. Para la masa sablée: batí la manteca blanda con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
2. Sumá las yemas y seguí batiendo un poquito más. después, agregá los secos y mezcla hasta unir todo. estirá la masa de más o menos 1 cm de alto y colócala dentro de un molde circular de 24 cm. 
3. Llevá a la heladera para que tome frío.
4. Crema de almendras: hacé un cremage mezclando manteca pomada con azúcar impalpable.
5. De a poco incorpora el huevo, batiendo hasta que se una bien. 
6. Por último, agregá el polvo de almendras y la fécula. 
7. Mezcla todo y llevá a la heladera hasta el momento de usar.
8. Para el armado: sacá la base de la heladera, cubrí con la crema de almendras y acomodá los gajos de fruta arriba. 
9. Podés sumar almendras fileteadas o frutos secos picados para dar un toque crocante.
10. Cocción: llevá al horno precalentado a 170 °c por unos 30 minutos, o hasta que veas un dorado lindo.
11. Al final: ejá enfriar, desmolda y listo para disfrutar. 

 

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