Milanesa rellena de fugazzetta con tallarines caseros

INGREDIENTES

Para las milanesas:

• 1 kg de carne para milanesa
• 1 cebolla
• 1 puñado de queso rallado
• 100 gr de queso mozzarella
• 100 gr de queso mar del plata
• harina, huevo, pan rallado y panko
• perejil picado 
• 1 diente de ajo
• jugo y ralladura de 1 limón

Para los fideos:

• 400 gr de harina 0000
• 100 gr de semolin
• 5 huevos

Aparte:

• manteca 
• albahaca
• tomate fresco
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar la carne, sacando grasas y tendones y cortar en bifes de 1 dedos de alto aproximadamente. 
2. Luego hacer un corte formando un sobre sin llegar a los bordes y reservar.
3. Cortar la cebolla en pluma y rehogar en sartén con aceite, sal y pimienta. 
4. Apagar el fuego y agregar perejil picado. cuando enfríe mezclar con los quesos y rellenar cada milanesa. pasar por harina, huevo condimentado y por panko.
5. Freír en abundante aceite y terminar en el horno por unos minutos.
6. Para la pasta formar una masa con todos los ingredientes y amasar por 10 minutos, debe quedar una masa no demasiado blanda ya que el trigo sigue absorbiendo humedad con el tiempo. 
7. Estirar y formar fideos. 
8. Hervir en agua con sal por 5 minutos y saltear en una sartén con ajo, manteca , albahaca y tomate fresco por unos minutos. 
9. Servir enseguida con queso rallado por arriba.

 

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