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Aprendé a cocinar tortilla de batata rellena
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Roberto Ottini (@roberto_ottini).
20 de enero de 2026
INGREDIENTES
- Batata o boniato
- Cebolla
- Sal y pimienta
- Aceite
- Huevos
- Queso mozzarella
- Verdeo salteado
Para los toppings:
- Rúcula
- Tomate confitado
- Jamón crudo
- Morrones asados
PROCEDIMIENTO
- Cortar las batatas tipo española y la cebolla pluma llevar en una sartén a pochar (confitar) en aceite no tan fuerte y para que queden cocidas no fritas en el aceite.
- Colar y poner en un bowl, salar y poner los huevos, romper el ligue e integrar, mientras ponemos la sartén bien caliente y ponemos la mitad, cubriremos con queso y verdeo y el resto de la preparación.
- Hacemos la tortilla vuelta y vuelta (cuidado) tener en cuenta que la batata tiene menos cantidad de almidón y haga falta uno o dos huevos más.
- Preparar los toppings y cuando estén hechas las tortillas, completar en el medio y comer todo junto.
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