Increíbles entrañas a la parrilla

INGREDIENTES

Para las entrañas:

• 4 entrañas medianas
• Sal gruesa y pimienta

Para las entrañas simples:

• 2 cebollas
• 2 peras maduras firmes
• 1 puñado grande espinaca
• 60 gr nueces
• 150 gr queso pategrás o mozzarella
• Aceite de oliva
• Sal

Para las entrañas arrolladas:

• 150 gr tomates secos
• 2 cdas aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 puñado perejil
• 60 gr maní tostado
• 60 gr queso rallado
• Sal y pimienta

Para los morrones rellenos:

• 4 morrones rojos grandes

Relleno 1:

• 150 gr de queso cremoso o mozzarella
• 4 huevos
• Sal y pimienta

Relleno 2:

• 100 gr queso azul
• 4 huevos
• 100 gr panceta crocante

 

PROCEDIMIENTO

1. Salpimenta las entrañas y llevá a la parrilla fuerte.
2. Cocina 3 o 4 minutos por lado hasta que estén jugosas.
3. Saltea en plancha o sartén la cebolla en pluma.
4. Sumá pera en cubos.
5. Agregá espinaca.
6. Incorporá nueces picadas.
7. Colocá esa mezcla sobre la entraña ya cocida.
8. Cubrí con queso y dejá en parrilla suave hasta fundir.
9. Entrañas enrolladas rellenas: Hidratá los tomates secos en agua caliente 15 min.
10. Procesa con aceite, ajo, perejil, maní, queso rallado o sal y pimienta.
11. Extender las entrañas abiertas en tabla.
12. Untá el pesto por toda la carne.
13. Enrolla bien firme.
14. Brida con hilo o sujeta con palillos.
15. Parrilla media 10 o 12 min, girando hasta dorar parejo.
16. Descansá 5 min y cortá en rodajas.
17. Morrones rellenos a la parrilla
18. Cortá los morrones a la mitad y limpia semillas.
19. Asalos primero solos hasta tiernizar.
20. Relleno 1: queso y huevo.
21. Relleno 2: queso azul, huevo y panceta crocante.
22. Volvé a la parrilla suave hasta que el huevo coagule y el queso funda.

 

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