Sorprende con este mooncake o pastel de luna dulce chino

INGREDIENTES

Para la masa:

• 200 gr de harina de arroz glutinoso
• 50 gr de harina de arroz
• 30 gr de almidón de trigo
• 100 gr de azúcar
• 250 cc de leche de coco
• 50 cc de leche condensada
• 20 cc de aceite vegetal

Para el relleno de crema:

• 2 huevos enteros
• 2 yemas de huevo
• 100 gr de mantequilla derretida
• 200 cc de leche
• 1 cdta de esencia de vainilla
• 100 gr de harina de repostería
• 150 gr de azúcar

 

PROCEDIMIENTO

1. Mezcla los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar.
2. Añade los líquidos: Agrega la leche, la leche condensada y el aceite vegetal. 
3. Mezcla bien hasta que obtengas una masa homogénea.
4. Cocina en el microondas: Coloca la mezcla en un recipiente apto para microondas, tápalo y cocina en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada intervalo. 
5. Continúa hasta que la masa esté completamente cocida.
6. Amasa: Lleva la masa a una superficie de trabajo y amasala hasta que esté lisa y menos pegajosa. 
7. Si es necesario, usar guantes para evitar que se pegue demasiado.
8. Cuando esté lista, deja que atempere un poco y luego guarda la masa de piel de nieve en film transparente dentro de la nevera. 
9. Intenta que el film se pegue a la masa para que no se cree condensación y aparezcan gotas de agua. 
10. Ahora toca preparar el relleno de crema.
11. Bate los huevos y las yemas: En un bol, bate los huevos enteros y las yemas.
12. Añade los ingredientes líquidos: Incorpora la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla.
13. Mezcla los ingredientes secos: Agrega la harina de repostería y el azúcar a la mezcla de huevos. 
14. Mezcla bien y cuela la mezcla directamente a una olla para evitar grumos.
15. Cocina el relleno: Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que el relleno espese y tenga una textura moldeable.
16. Enfría el relleno: Coloca el relleno en un recipiente, cúbrelo con film transparente sin dejar aire entre el film y el relleno, y refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche.

 

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