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Alfajor helado de chocolate, crema vainilla y corazón de licor
Sumá una nueva receta a tus platos favoritos gracias a Escuela de Cocina. La receta es de Martu Sánchez Acosta (@teodeliinesias).
22 de enero de 2026
INGREDIENTES
Masa de chocolate:
- 155 gr de chocolate semiamargo
- - 155 gr de manteca
- - 50 gr de azúcar rubio
- 125 gr de azúcar negro
- 180 gr de harina 0000
- 25 gr de cacao amargo
- 4 gr de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal fina
Relleno helado de vainilla:
- 500 gr de crema de leche
- 150 gr de leche condensada
- 100 gr de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
Salsa corazón baileys:
- 100 cc de crema de leche
- 100 cc de dulce de leche
- 2 cucharadas de licor de café cremoso
PROCEDIMIENTO
- Fundir chocolate y manteca.
- Agregar azúcares.
- Incorporar secos.
- Reposar 30 minutos en frío.
- Estirar a 5 o 6 mm, cortar discos y hornear a 170°C por 10 o 12 minutos.
- Enfriar.
- Batir la crema a punto medio.
- Mezclar condensada, azúcar y vainilla.
- Integrar de forma envolvente.
- Llevar a manga y enfriar 20 por 30 minutos.
- Calentar la crema, incorporar el dulce de leche, retirar del fuego y agregar el licor.
- Enfriar hasta lograr textura de ganache blanda.
- Pasar a manga.
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