Milanesa de bife de chorizo con fetuccini caseros

INGREDIENTES

•  500 gr de bife de chorizo en una sola pieza
• 1 puñado de queso rallado
• 1 puñado de queso pategras
• 1 huevo
• Panko
• Ajo picado
• 1 cda de mostaza
• Perejil picado
• Sal y pimienta

Para los fideos:

• 400 gr de harina 0000
• 100 gr de semolín
• 6 yemas de huevo
• 150 cc de agua

Extra:

• Manteca
• Albahaca
• Tomate fresco picado
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva

 

PROCEDIMIENTO

1. Limpiar la carne, sacando grasas y tendones y cortar en bifes de 1 dedo de alto aproximadamente.
2. Aplastar levemente y apanar con mezcla de huevo, sal y pimienta y pasar por panko, perejil, queso rallado, ajo picado, queso pategrás rallado.
3. Freír en abundante aceite.
4. Para la pasta formar una masa con todos los ingredientes sin exagerar en el agua y la humedad, debe quedar una masa no tan blanda ya que el trigo sigue absorbiendo humedad con el tiempo.
5. Estirar y formar fideos fetuccini.
6. Hervir en agua con sal por 5 minutos y “saltear” con manteca, sal y pimienta en un bowl fuera del fuego.
7. Servir enseguida con queso rallado por arriba.

 

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