Aprendé a cocinar picada de mar

INGREDIENTES

Para las rabas:

• 3 tubo de calamar
• 1 cdita de bicarbonato
• Harina
• Sal y pimienta
• Aceite para freír
• Limón

Para los mejillones a la provenzal:

• 250 gr de mejillones con valva
• ½ vaso de vino blanco
• Ajo y perejil picado a gusto
• Sal y pimienta

Para los bocaditos de pescado:

• 1 filete de merluzon
• 2 huevos
• Harina
• Escamas de papa
• Ajo picado
• Perejil
• Ralladura de limón
• Sal y pimienta

Para los cornalitos fritos:

• 500 gr cornalitos limpios
• 1 taza harina (o mitad harina y mitad almidón de maíz para extra crocancia)
• Sal y pimienta
• Opcional: 1 cdita pimentón, ajo en polvo o ají molido
• Aceite para freír
• Limón para servir

Salsa rapida para acompañar:

• 3 cdas mayonesa 
• Jugo de ½ limón 
• Pimienta 
• Pizca de sal

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar el tubo de calamar en aros parejos de 1 cm. de espesor.
2. Dejar con agua y el bicarbonato unos minutos.
3. Enjugar y pasar por la harina presionar bien así se le pega bien la harina.
4. Freír en abundante aceite bien caliente (180°C) hasta dorar. 
5. Retirar del aceite y escurrir sobre papel. 
6. Servir acompañadas con limón.
7. Usar el mismo rebozado de las rabas, pero sin hacer el paso del bicarbonato.
8. En una sartén con un poco de aceite, perfumar con el ajo y sumar los mejillones salpimentar.
9. Agrega el vino y deja evaporar el alcohol.
10. Tapar dejar cocinar hasta que estén abiertos y terminar con perejil picado.
11. Corta en bastones, condimenta la huevada.
12. Pasa por harina, la huevada con espinaca, perejil procesado, ralladura de limón y ajo y termina con las escamas de papa.
13. Freír.

 

Si te gustó esta receta, seguinos en @canal9oficial para no perderte ninguna receta.

Escuela de Cocina con Eugenia Tobal y equipo te traen recetas y mucho humor.

#Sumate de lunes a viernes 17:00 por #ElNueve o elnueve.com.ar