Sándwiches de pan sin amasado y fiambre casero

INGREDIENTES

Para el pan:

• Harina 500 gr
• Levadura seca 6 gr
• Agua 325 cc
• Sal 10 gr

Para el fiambre de pollo:

• Pechuga de pollo
• Pimentón dulce
• Ají molido
• Sal y pimienta
• Ajo polvo
• Salsa de soja 1 cdita
• Limón 1
• Romero y tomillo
• Caldo de pollo

Para el roast beef tipo fiambre:

• Salsa inglesa
• Caldo de carne

Aderezos:

• Aceto
• Mostaza
• Miel 1 
• Aceite
• Sal y pimienta
• Jugo de limón
• Aceite de oliva

Extras para armar sanguchitos:

• Rúcula
• Tomate redondo
• Lechuga capuccina
• Queso tybo o dambo feteado

 

PROCEDIMIENTO

1. El pan, en un bowl mezclar los secos y el agua y levadura por otro lado (tibia el agu).
2. Incorporar los ingredientes y dejar descansar tapado 30 min aproximadamente, hacer los dobleces y dejar descansar otra vez, así dos veces más. 
3. Luego cortar en peso aprox 60 /70 gramos y llevar a horno o plancha fuerte vuelta y vuelta (mandar al horno con harina por encima).
4. Para los fiambres: El pollo integrar con los ingredientes y llevar a un horno hasta que esté bien cocido, dejar enfriar muy bien y cortar muy muy finito tipo fiambre casero de pollo. 
5. La salsa y jugos, colar y espesar con maicena si se requiere para usar de topping.
6. El roast beef tiene el mismo concepto que el pollo, pero bridado o enfilmado para que quede parejo y compacto y el fiambre se corte bien.
7. Aderezos, mezclar aparte emulsionar bien y dejar para el armado.

 

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