Torta bombón

INGREDIENTES

Masa:

Harina 0000 250grs        

Manteca 100grs

Azúcar 100grs

Huevo 1 unidad

 

Relleno:

Dulce de leche 300grs

Coñac 50cc

 

Cubierta:

Chocolate semi amargo 200grs

Crema de leche 100grs

 

PROCEDIMIENTO:

Para la masa, colocamos manteca pomada junto con azúcar impalpable, realizamos un cremado, incorporamos el huevo, ralladura de naranja y emulsionamos formando una crema color blanco. Por último, incorporamos la harina, sin amasar, solo haciendo presión con la mano unimos todo. Estiramos de 0,5cm entre dos plásticos y llevamos a la heladera para que la manteca tome frio y así Fonzar el molde.

Una vez colocada la masa en el molde, cocinar a 180° durante 15 minutos o hasta que los bordes estén doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para el relleno, colocar dulce de leche repostero en un bowls a baño de maría y añadirle el coñac, incorporar con ayuda de un batidor.

Para la cubierta, llevar la leche a punto de hervor, volcarla sobre el chocolate picado, esperar 30 segundos y emulsionar con batidor. Volcar sobre la base previamente con dulce de leche.