Milanesas de cerdo con ensalada coleslaw

Ingredientes
Costillas de cerdo 3 unid
Huevos 3 unid
Mostaza de dijon 3 cucharadas
Sal fina c/n
Pimienta negra c/n
Romero picado c/n
Perejil picado c/n
Harinac/n
Panko c/n
Nuez moscada c/n
Ensalada coleslaw:
Repollo blanco 400 grs
Zanahorias 150 grs
Verdeo 100 grs
Mostaza 20 grs (2 cdas)
Crema de leche 100 cc
Mayonesa 150 grs
Vinagre de manzana 30 cc
Vino blanco 30 cc
Sal 5 grs
Pimienta 2 grs

Procedimiento:
Mezclar los huevos con la sal fina, pimienta, mostaza y hierbas
picadas. Pasar por harina, la huevada y el panko. Freir en
abundante aceite y terminar en horno.
Ensalada coleslaw: Cortar el repollo y las zanahorias en fina juliana
y salar, mezclar y reposar por 1 hora. Luego colocar el repollo con
la zanahoria y en lienzo y escurrir toda el agua posible. Agregar el
verdeo cicelado y mezclar con todos los ingredientes de la salsa.