Bombas de arroz a los 4 quesos

INGREDIENTES

Para las Bomba de arroz:
Arroz 250g
Cebolla 1u
Ajo 2 dientes
Zanahoria (rallada) 1u

Vino c/n
Caldo c/n
Sal/pimienta c/n

Aceite de oliva c/n

Opcional: Queso crema c/n

Para el Relleno:

Queso Muzarella 200g

Queso Sardo 100g

Queso provolone 100g

Queso azul 50g

Para rebozar

Harina 300g

Huevos 4u

Provenzal 1 cda

Pan rallado 500g

Opcional: Copos de maíz 500g

Aceite para freir c/n

Para la salsa:

Tomate perita o redondo 3u

Albahaca 1 puñado

Aceite de oliva c/n

Sal/pimienta c/n

 

ELABORACIÒN:

1. Para el arroz: Comenzar en una olla pequeña, doramos la cebolla picada junto con el ajo y la zanahoria. Sumar el arroz y nacararlo.
2. Desglasar con vino blanco y una vez evaporado sumar el caldo. Dejar cocinar por 20 minutos.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar..El arroz debe quedar pegado. De ser necesario amalgamar con un poco de queso crema.
4. Para el relleno: Rallar los quesos y mezclar. Tomar porciones de arroz, dar forma de bolas o albóndigas, aplastarlas sobre la palma de la mano  y rellenar con los quesos rallados. Cerrar y dar forma de bola nuevamente, procurando que los  quesos queden en el interior.
5. Para rebozar: Pasar por harina, luego por la mezcla de huevos, después por el pan rallado y freir en abundante aceite. Retirar de la fritura y salar
6. Para la salsa: Tomar el tomate y cortarlo en cubos sin semillas. Saltear en una sarten bien caliente con aceite de oliva. Saltear el tomate y salpimentar.
7. Servir la salsa de base y las bombas por encima