Tarta de vegetales

Masa

200 grs de premezcla sin gluten 

50 grs de trigo sarraceno

1 cucharadita de goma xantica 

1 huevo 

100 grs de manteca

100 ml de agua 

1 cucharada de fecula de mandioca 

Para los Tomates asados: 

Tomate perita 2u

Tomillo 1 atado

Ajo 3 dientes

Azúcar 50g

Aceite de oliva c/n

Relleno 

3 huevos 

100 grs de queso parmesano 

50 ml de crema de leche 

Tomates asados 2u

Zucchini ½ u

Cebolla morada 1u

Berenjena ½ u

Ajo picado 2 cdas

Tomillo a gusto

 

Procedimiento

Para la masa:

1. En un bol colocamos todos los ingredientes secos e integramos bien,
2. Agregamos la manteca fría cortada en cubos y realizamos un arenado,
3. Agregamos el huevo, integramos y por ultimo agregamos el chicle que debe usarse tibio, lo integramos bien y amasamos hasta formar una masa uniforme. (Chicle: en una olla colocamos los 100 cc de agua y disolvemos la cucharada sopera de fécula de mandioca, llevamos al fuego revolviendo constantemente, hasta que toma consistencia de un gel transparente).
4. Dejamos descansar la masa en la heladera por 15 minutos, luego la retiramos de la heladera y sobre la mesada enharina con la ayuda de un palote estiramos en forma de circulo, de unos 4 milímetros de espesor, colocamos la masa en una tartera

Relleno 

1. Para los tomates asados: cortar en cuartos y disponerlos en una placa con tomillo, ajo picado, azúcar, sal y pimienta. Rociar con aceite de oliva.
2. Cocinar en el horno a 180ºC  por 40minutos aprox,
3. Retirar de la placa los tomates y reservar
4. Cortamos el zuchini, la cebolla y la berenjena en cuñas.
5. En una sarten caliente con un poco de aceite, saltear los vegetales. Condimentar y salpimentar.
6. Una vez cocidos disponemos todos los vegetales sobre la masa que colocamos en la tartera
7. Mientras, en un bol colocamos los huevos y  la crema de leche. Integramos bien, agregamos el queso parmesano y colocamos el ligue sobre los vegetales y llevamos a cocinar a un horno 180º por aproximadamente 30 minutos.