Soufflé de zanahoria y portobellos

• 2u zanahoria rallada

• 5u portobellos picado

• 2 cucharadas de aceite.

• 10 g de manteca.

• 150 g de queso crema.

• 5 huevos.

• 150 g de Queso Gruyere.

• Sal y pimienta a gusto.

• Rocío vegetal C/N

• Hojas verdes 200g

• Tomate cherrys 100g

• Limon 1u
• Aceite de oliva c/n
• Sal c/n
• Pimienta c/n

 

 

Colocar la zanahoria rallada y el portobello picado a saltear en el aceite y la manteca hasta que estén tiernos, retirar y dejar enfriar. Una vez frío todo mezclar con el queso crema, las yemas y el queso Gruyere rallado. Condimentar a gusto. Batir por otro lado las claras a punto nieve e incorporarlas a la anterior preparación con movimientos envolventes, muy suaves conservando el aire que incorporamos a las claras. Colocar la mezcla en moldes individuales altos para soufflé previamente con rocío vegetal. Llevar a un horno a una temperatura fuerte (200 / 220 C) durante 18 minutos aprox hasta que crezcan y tome color la superficie.

Para la ensalada lavar las hojas verdes, secarlas y cortarlas, saltear los tomates cherrys con un chorro de aceite un diente de ajo, una ramita de tomillo sal y pimienta. En un bowl batir el jugo del limon, el aceite, sal y pimienta, condimentar la ensalada y servir.