Riquísima carne al horno con espárragos gratinados

INGREDIENTES

• Tapa de asado.
• Comino.
• Pimentón.
• Ajo en polvo.
• Ají molido.
• Aceite.
• Espárragos
• Queso sardo.

Para la ensalada:

• Lechuga capuchina y mantecosa.
• Cebolla morada.
• Apio.
• Alcaparras.
• Zanahoria.
• Puerro.
• Cebolla.
• Agua.
• Vino blanco.

Para el aderezo toné:

• 100 gr de mayonesa.
• 50 gr de atún.
• 2 filet de anchoa.
• 50 cc de crema.
• Caldo.
• Sal y pimienta.

 

PROCEDIMIENTO

1. Hacer una marinada para la carne con todos los condimentos, cubrir la falda y dejar reposar por una hora como mínimo. 
2. Colocar en una placa de horno cocinar con cebolla cortada en gajos, trozos de zanahoria y ruedas de puerro, cubrir con caldo y vino blanco, tapar. 
3. Llevar a horno a 170°C por 1 hora y media a 2 horas.
4. Para los espárragos, condimentar, colocar aceite y rebozar en queso rallado. 
5. Hornear. 
6. Para la ensalada de hojas verdes, mezclar las hojas de lechuga, con la manzana verde cortada en bastones, sumar la cebolla en plumas y el apio.
7. Para el aderezo, colocar todo en vaso de licuadora (menos la crema) y licuar hasta emulsionar. Sacar de la licuadora y agregar la crema.
8. Aderezar y terminar con las alcaparras.

 

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