Increíble pastel de carne y boniato

INGREDIENTES

• 1,5 Kg de osobuco.
• Sal y pimienta.
• 3 cebollas.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro.
• 1 cabeza de ajo.
• 250 cc de vino blanco.
• Caldo de verdura.
• Pimentón.
• Ají molido.
• 1 Kg de boniatos.
• 200 cc de leche.
• 150 gr de manteca.
• Hierbas frescas.
• Pimienta negra en grano.
• Miel.

Extra:

• 150 gr de mozzarella.
• 50 gr de queso parmesano.
• Perejil picado.

 

PROCEDIMIENTO

1. Para el braseado de osobuco, dorar las rodajas de carne de ambos lados en una olla con un poco de  aceite y colocar  todos los vegetales cortados en grandes trozos. 
2. Condimentar, desglasar con vino y agregar el  caldo hasta casi cubrir y tapar. 
3. Cocinar por 2 horas. 
4. Deshilachar el osobuco y reservar en el fondo de cocción.
5. Realizar una manteca de hierbas frescas y pimienta ecrase en una olla calentar la manteca al fuego, reservar. 
6. Agregar la manteca al puré de boniatos, pisar, agregar miel, condimentar y regular la consistencia con leche.
7. Colocar una base de puré de boniato, luego el osobuco desmenuzado, unos dados de mozzarella y por encima el resto del puré. 
8. Cubrir con un poco de queso parmesano por encima. 
9. Llevar al horno fuerte para dorar.
10. Cortar el pastel y terminar con perejil picado.

 

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