Asado al horno con ensalada de papa y criolla

INGREDIENTES

• 1 tira de asado.
• Pimienta en granos.
• Sal gruesa.
• Nuez moscada.
• 1 clavo de olor.
• 1 anís estrellado.
• Ajo seco.
• Aceite de oliva.
• Romero.

Para la de papas:

• Papas en cubos 1x1 hervidas sin piel.
• Peras fileteadas o en cubos.

Para el aderezo:

• 1 pote de yogurt natural.
• 3 cucharadas de queso crema.
• 1 cucharada de vinagre de alcohol.
• Mostaza dijón.
• Oliva.
• Sal y pimienta.

Para la criolla caliente:

• 2 cebollas.
• 2 morrones rojos.
• 3 tomates peritas.
• ½ cabeza de ajo con piel.

 

PROCEDIMIENTO

1. Conseguir un asado de 10 o 12 cm de ancho.
2. En una sartén sin materia grasa calentar apenas.
3. Procesar todo o pasarlo por mortero y condimentar el asado.
4. Colocar el asado sobre una rejilla llena con agua y colocar ramas de romero en el agua.
5. Cocinar a horno medio bajo, cubrir con aluminio en el tramo final para que no se queme y subir el fuego para que dore bien.
6. Cortar las cebollas en cuartos, el morrón entero y los tomates en mitades.
7. Condimentar con sal entrefina y tomillo. 
8. Llevar al horno. 
9. Cortar los vegetales y condimentar con un poco de aceite y jugo de limón.

 

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