Rico y fácil budín de limón y amapola

INGREDIENTES

• 180 gr de manteca pomada
• 270 gr de azúcar impalpable
• Ralladura de un limón
•  3 huevos
• 260 gr de miel
• Harina sin gluten
• 40 gr de harina de trigo sarraceno
• 19 gr de polvo leudante
• 6 gr de goma xántica
• 90 gr de leche
• 20 gr de semillas de amapola  

Para el merengue italiano:

• 60 gr de claras
• 120 gr de azúcar
• 40 cc de agua 

 

PREPARACIÓN

1. Batir la manteca pomada y el azúcar impalpable, aromatizar con ralladura de limón, agregar los huevos de a uno. Intercalar los secos con la leche. 
2. Agregar las semillas de amapola. 
3. Volcar en una budinera enmantecada con papel manteca enmantecado y cocinar a 180°C por 40 minutos. 
4. Realizar el merengue colocando en una olla el azúcar y el agua, batir las claras y volcar el almíbar a 118°C en forma de hilo y batir hasta enfriar. 
5. Cubrir el budín y quemar con soplete.

 

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