Sorprende con este matambre gratinado con vegetales

INGREDIENTES

• 1 matambre de vaca
• 1 vaso de leche
• Caldo de verduras 
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel 
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 1 rama de tomillo 
• 1 rama de romero
• Cebolla
• Queso mozzarella
• Queso semi duro
• Cebolla de verdeo
• Zapallo
• Zanahoria
• Comino
• Nuez moscada
• Coriandro 
• Repollitos de Bruselas
• Jugo de limón
• Nueces

 

PROCEDIMIENTO

1. Precalentar el horno a temperatura media. 
2. En una placa con aceite, poner el matambre y condimentar con sal de ambos lados, también hierbas (tomillo, romero), una buena cantidad de pimienta negra, laurel, y dientes de ajo. 
3. Agregar la leche por encima de la carne y bañarlo con el caldo de verduras. 
4. Cocinarlo con papel aluminio bien tapado por 1 hora aproximadamente.
5. Pasado ese tiempo, destapar y escurrir la leche. 
6. Para terminar la cocción, poner la carne a una placa con aceite de oliva, reforzar con sal y pimienta. 
7. Sumar la cebolla previamente cortada en juliana con sal gruesa por media hora, para que se ablande y se le vaya el sabor fuerte, bien escurrida. 
8. También agregar un poco de queso y  cebolla de verdeo.
9. Cortar las zanahorias en bastones y la calabaza en trozos. 
10. En un mortero moler los condimentos y cubrir los vegetales con un poco de aceite y las especias, llevar en una placa al horno a cocinar.
11. Picar bien los repollos y aderezar con una vinagreta de limón y nueces picadas.

 

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