Riquísimos bocaditos de merengue y chocolate

INGREDIENTES

Para la base:

• 1 huevo 
• 100 gr de chocolate 
• 35 gr de manteca 
• 45 gr de azúcar rubia 
• 45 gr de azúcar
• 50 gr de harina 0000
• 5 gr de cacao en polvo 
• 2 gr polvo de hornear

Para el merengue seco:

• 60 gr de claras
• 120 gr de azúcar
• 120 gr de azúcar impalpable

Extra:

• 500 gr de mermelada de frambuesa 
• 400 gr de baño de chocolate 

 

PROCEDIMIENTO

1. Derretir la manteca y el chocolate, reservar. 
2. Batir el huevo con los azúcares, mezclar ambas preparaciones. 
3. Agregar los secos tamizados, hacer botones con una cuchara o manga de 4 cm de diámetro. 
4. Cocinar a 170°C por 8 minutos.
5. Batir las claras y volcar el azúcar de a poco en forma de lluvia, batir hasta montar el merengue. 
6. Agregar el azúcar impalpable con movimientos envolventes. 
7. Hacer merengues secos del mismo diámetro que el bocadito con manga o cuchara. 
8. Cocinar a 100°C por 35 minutos o hasta que esté seco. 
9. Colocar la base del bocadito, cortar si es necesario del diámetro del merengue, colocar frambuesa en el centro y por encima del merengue. 
10. Bañar en chocolate. 

 

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