Pollo asado al pimentón con ensalada provenzal

INGREDIENTES

• 1 pollo entero
• Tomillo
• Romero
• 1 lima 
• 2 limones 
• 100 gr de manteca
• 1 morrón asado
• 2 cucharadas de pimentón 
• Cebolla en polvo 
• 1 ajo

Para la ensalada:

• 1 zucchini
• 1 cebolla de verdeo 
• Alcaparras
• ½ cebolla morada 
• Perejil picado
• Ajo picado
• Jugo de limón 
• Maní picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Procesar la manteca con dientes de ajo quemado, morrón quemado, pimentón, cebolla en polvo y jugo de limón. 
2. Formar una crema agregando aceite si es necesario.
3. Adobar el pollo con la mezcla, dentro colocarle hierbas frescas, medio limón y luego atarlo. 
4. Colocarlo en una asadera con un colchón de cebolla cortada en cuartos, una cabeza de ajo cortada al medio y limón. 
5. Llevar al horno por 2 horas a 160°C.
6. Para la ensalada cortar los verdes bien finos, con un pelapapa sacar láminas de zucchini, cortar la cebolla de verdeo al bies bien finito y la cebolla morada en juliana. 
7. Agregar las alcaparras, hacer una provenzal con el perejil ajo limón y aceite, aderezar y terminar con maní picado.

 

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