Rica y fácil torta tiramisú

INGREDIENTES

• Vainillas
• 6 yemas
• 6 claras
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de almidón de maíz
• 50 gr de harina de arroz
• Azúcar impalpable 

Para la crema tiramisú:

• 3 Huevos
• 125 gr de azúcar
• 3 cucharadas de licor de café
• 300 gr de queso crema o mascarpone
• 300 gr de crema de leche semibatida
• 7 gr de gelatina sin sabor
• 35 cc de agua
• Cacao amargo 
• Licor de café 
• Café para embeber los bizcochos

 

PROCEDIMIENTO

1. Colocar las yemas en un bowl y batir hasta blanquear con la mitad del azúcar. 
2. Por otra parte batir las claras de huevo junto con el resto del azúcar hasta lograr un merengue. 
3. Integrar ambas preparaciones con movimientos envolventes. 
4. Incorporar los secos tamizados. 
5. Espolvorear con azúcar impalpable.
6. Con una manga realizar 3 espirales de 20 cm de diámetro. 
7. Tiene que ser un poco más grande del molde que vas a utilizar para poder cortarlo.
8. Colocar encima azúcar. 
9. Cocinar en un horno a 200ºC por 10 minutos.
10. Colocar los huevos con el azúcar y el licor a baño maría. 
11. Batir y cocinar hasta los 82ºC. 
12. Retirar del baño maría y seguir batiendo para bajar a temperatura ambiente.
13. Al queso crema agregar de a poco el batido de yemas. 
14. Incorporar la gelatina previamente hidratada en el agua y fundida. 
15. Luego la crema de leche semibatida en dos partes.
16. En un aro de 20 cm de diámetro con acetato y papel aluminio en la base, colocar un disco de vainilla. 
17. Embeber con café y licor de café, colocar un tercio de la crema de tiramisú, espolvorear con cacao amargo. 
18. Repetir el proceso dos veces más y llevar a congelar.
19. Desmoldar.

 

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