Aprendé a cocinar peceto al horno con vegetales glaseados

INGREDIENTES

• 1 peceto o colita de cuadril
• Pimienta molida 
• Sal
• Pimentón
• Aceite
• 2 cebollas
• 1 zanahoria 
• 2 puerros
• 2 tazas de vino tinto 
• Caldo de verduras
• Hierbas frescas

Para la salsa:

• Almidón de maíz
• Jugo de cocción de la carne 
• Crema de leche
• Mostaza antigua

Para los vegetales glaseados:

• Zanahorias
• Alcaucil
• Puerros
• Cherry
• Cebolla morada
• Manteca
• Aceite
• Azúcar
• Ajo picado
• Perejil picado
• Miel

 

PROCEDIMIENTO

1. Cortar las verduras y colocarlas como base en una asadera, condimentar la carne y colocarla encima de las verduras. 
2. Incorporar el vino, caldo y llevar al horno a cocinar tapado y luego destapar para dorar. 
3. Reservar el jugo de cocción.  
4. Realizar una salsa con el jugo de cocción espesar con almidón de maíz e incorporar un poco de crema de leche y mostaza. 
5. Servir.
6. Blanquear las zanahorias, los puerros y el alcaucil. 
7. En una sartén colocamos manteca y aceite, marcamos los vegetales e incorporamos caldo, azúcar y miel. 
8. Tapamos y dejamos que caramelice.

 

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