Aprendé a cocinar bife a la pimienta con papas fritas

INGREDIENTES

• 500 gr de carne picada 
• 1 cucharada de alcaparras 
• 1 cebolla morada 
• Salsa inglesa 
• 1 cucharada de mostaza antigua
• Dientes de ajo
• Manteca 
• Hierbas frescas

Para la salsa:

• 1 cebolla 
• 200 cc de crema de leche 
• Pimienta en grano
• Cognac 

Para las papas:

• 3 papas
• 10 gr de sal
• 5 gr de pimienta 
• 5 gr de páprika 
• 2 gr de cebolla o ajo en polvo 
• 2 gr de azúcar 
• Perejil picado

 

PROCEDIMIENTO

1. Picar la cebolla morada bien chiquita junto con las alcaparras, mezclar con la carne picada, condimentar con todos los ingredientes y unificar unos minutos con las manos sin amasar demasiado. 
2. Formar medallones de 150 gr aproximadamente y dorar en una sartén con manteca, ajo y hierbas. 
3. Terminar al horno. 
4. Sobre la misma sartén realizar una salsa de granos de pimienta, cebolla cortada en cubitos bien chicos, y  crema de leche.
5. Cortar bastones de papa, cocinar a partir de agua fría por unos 7 minutos con un chorrito de vinagre, escurrir el agua excedente y esperar que baje la temperatura. 
6. Freír por 5 a 7 minutos a 150°C en aceite, escurrir el aceite excedente y luego freír a 180°C hasta que estén doradas. 
7. Realizar el sazonador y mezclar en un bowl para que se adhiera a la papa. 
8. Terminar con perejil picado.

 

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