Sorprende con estas masitas finas

INGREDIENTES

Para los alfajorcitos, galletitas, lunettes y conitos:

• 100 gr de manteca
• 75 gr de azúcar impalpable
• 2 yemas
• 100 gr de mix de harina sin gluten
• 150 gr de almidón de maíz
• 2 gr de goma xantica
• Esencia de vainilla
• Ralladura de limón 

Extra:

• Dulce de leche repostero
• Mermelada de frambuesa
• Chocolate cobertura
• Frutos secos

Para los pañuelitos, trufas y arrolladitos:

• 4 huevos
• 1600 gr de azúcar
• Esencia de vainilla
• 60 gr de manteca derretida
• 110 gr de mezcla de harina sin gluten
• 1 cucharadita de goma xantica
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ cucharadita de sal

Extra:

• Dulce de leche repostero
• Coco rallado
• Crema batida

 

PROCEDIMIENTO

1. Para los alfajorcitos, galletitas, lunettes y conitos: Batir la manteca pomada junto al azúcar impalpable, agregar las yemas y la esencia de vainilla. 
2. Incorporar el mix de harina sin gluten y el almidón junto con la sal y la goma xantica. 
3. Integrar. 
4. Estirar entre papel film y cortar formas para hacer alfajores, conitos y lunettes.
5. Para los pañuelitos, trufas y arrolladitos: Batir los huevos y el azúcar hasta que estén pálidos, espesos, esponjosos y aproximadamente triplique su volumen.
6. Agrega la vainilla y la mantequilla derretida y batir brevemente hasta que se combinen.
7. En un recipiente aparte, tamiza la mezcla de harina sin gluten, la goma xantana, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
8. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevo.
9. Hornear durante unos 10 o 12 minutos.

 

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