Riquísima tarta de lima y chocolate blanco

INGREDIENTES

Para la base:

• 250 gr de galletitas de vainilla
• 125 gr de manteca

Para el relleno de lima:

• 100 cc de jugo de lima
• Ralladura de lima
• 135 gr de azúcar
• 4 huevos
• 200 gr de manteca

Para la ganache de chocolate blanco:

• 100 cc de crema de leche
• 200 gr de chocolate blanco
• 30 gr de manteca 

 

PROCEDIMIENTO

1. En una olla colocar el jugo de limón junto a los huevos y el azúcar. 
2. Cocinar hasta que espese, debe llegar a 85°C. 
3. Podes hacerlo a baño maría para asegurar que no coagulen los huevos. 
4. Perfumar con ralladura de limón. 
5. Cuando baje la temperatura agregar la manteca pomada y mixear. 
6. Reservar.
7. En una olla colocar la crema de leche y calentar. 
8. Derretir el oscilante blanco un poco y volcar la crema caliente. 
9. Dejar reposar un minuto y mezclar. 
10. Agregar la manteca y emulsionar con un mixer. 
11. Procesar las galletas bien molidas, agregar la manteca derretida y mezclar. 
12. Armar la base y bordes de la tarta y cocinar 10 minutos a 180°C. 
13. Una vez fría colocar la crema de lima, y por encima la ganache de chocolate. 
14. Terminar con copos de crema y lima rallada.

 

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